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珍珠泉酒，据《杭州府志/物产志》载，出在雷峰塔之北，南宋将领张俊别墅内，有泉迸出，迭迭如珍珠。宋代官库在其侧，取此泉水酿酒，故名。
石室酒，在衢州，宋代诗人周紫芝《风流泉铭序》载：“石室酒出三衢，名倾浙右，余得其法于衢人。以授富水兵厨使酿酒之。既成，取之酌客，无不喜者，以为深醇雅键，自是风流，因名之风流泉而为之铭。”
酿泉酒，在严州（今建德市梅城镇），据《景定严州府志卷四》载：“郡城岸江枕山，泉味甘冽。酿泉，在郡圃（茶园）以此井水酿酒，而得此名。”
三白酒，在湖州。明代《五杂俎/物部》：“江南之三白，不胫而走，半九州岛矣。然吴兴造胜于金昌。”《崇祯乌程县志》有：“湖人好饮白酒，暑月间煮熟，或入竹叶或荷叶，芳烈而清，名碧香清。”所谓三白者，白米、白曲、白水，故名。《西吴枚乘》载:“今乌程酿亦寝薄，迩来沈氏三白酒乃甲江南。”古代三白酒名噪一时，誉满江南。
宋代杭州酒业兴隆
林认为，在唐代文献中，提到的酒名仅数十种而已，到了宋代文献所提到的酒名多达两百种以上，可见宋代酒品之多。究其原因，一是酿酒技术的发展；
二是宋代城镇的酒楼普遍开设，商家为了吸引顾客，标新立异，促进了酒的新花式品种的不断出现，以满足不同层次人们需求。例如酒类，北方有葡萄酒、梨酒、枣酒等；

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