玉米是营养价值最高的粮食之一,它含有较多的亚油酸、硬脂酸等成分,经常食用可以降低胆固醇、防止心脑血管疾病,还有减肥的功效。
黑芝麻具有抑制衰老、健脑、调理肠胃、促进乳汁分泌等功效,对便秘、四肢无力、产后贫血等疾病具有疗效。
燕麦虽然没有大麦降低胆固醇的效果好,但是,燕麦利于消化,具有利肝脾、滑肠的作用。
而我们常见的精米、精面却没有太多的营养价值,谷类食品在加工过程中,都要经过研磨,这样可以去除杂质、利于消化。但是,谷类食品的维生素、矿物质、各种蛋白质及氨基酸都集中于谷粒的胚芽和邻近谷皮的部分,而在加工中这些营养物质往往都已经被磨去了。那么我们吃的“精粮”中,所留的“精华”部分是什么呢? 其实,主要部分是淀粉,对人体最大的作用就是能填饱肚子、提供热量,至于营养方面的贡献则少之又少。
从健康的角度来讲,我们应该多吃粗粮,但是,由于其口感不如精粮,所以很多人不愿食用,这对人类来说是一种误区。我们在每天的进食中,直接享受的是味道,感觉到的是饥饱,但是,真正有利于人体的,却是食物中的营养物质,我们用餐的目的不仅仅只是品味口感,摄取足够的营养、有利于身体健康才是最重要的。
