(2)用料讲究,花样翻新。稻香村食品讲究“四时三节”,端午卖粽子,中秋售月饼,春节供年糕,上元有元宵。用料讲究正宗,核桃仁要山西汾阳的,玫瑰花要用京西妙峰山的,龙眼要用福建莆田的,火腿要用浙江金华的等等。此外,稻香村大力开发南味食品,肉松饼、鲜肉饺、枣泥麻饼、酱鸭、筒鸭、肴肉、云片糕、寸金糖……一个个风味独特的产品纷纷摆上柜台。
213.德福斋——美食源自民间
□创始人——王鸿禄
□创立时间——1915年
□所属地区——中国江西
南康辣椒酱创始于明末清初,迄今已有300多年的产销历史。此品最早为民间自制自食,加工方法也比较简单。后经不断改进和提高,成为一种味美可口的“咸辣椒酱”。
1915年,王鸿禄集南康辣椒酱工艺之大成,将“德福斋”辣椒酱推向全国市场,并于当年获得“巴拿马万国国际博览会金奖”。1995年,“德福斋”辣椒酱被人民大会堂指定为“选用食品”。
长赢基因——“公司+基地+农户”模式
(1)美食源自民间。“德福斋”的创始人为王鸿禄,他吸取了当时南康制作辣椒酱各种工艺,并于20世纪初将“德福斋”辣椒酱推向中国。可以说,“德福斋”是经过不断地改进成为了美味可口的食品。