注重特色
特色菜又叫招牌菜,一般是餐厅用来吸引客人的拿手菜,味道不错,价钱也不会太贵。每到一个不熟悉的餐馆,不妨先问问有什么特色菜,这样就可对该餐馆的整体素质心中有数,点菜有底。
巧妙搭配
点菜时要注意巧妙搭配菜色。以中国菜为例,并不要求每个菜都出色精彩,但讲究一桌菜的五味俱全,且要搭配合理,咸淡互补,鲜辣不克,让每种味、每道菜都发挥到极致。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿等多种烹调方法搭配,菜品原料尽量不重复。
点菜时也要注重高、中、低不同档次菜肴的搭配。根据经验来看,10个人聚餐,高档的菜肴只要2~3个就可以了,而且其中最好有一个是其他饭店不常做的菜。在低档菜中选取该饭店的一些特色菜,这样能给与宴者留下深刻印象,主人也不失体面,从而达到宾主尽欢的目的。
尊重埋单的人
如果是别人做东,要记得为对方留点余地,多为对方着想,不要点太贵的菜,不能因为是别人付钱,就尽情地点,这是很不礼貌的行为,还会造成铺张浪费。改天若是换成自己做东,别人一定也会存有报复你的心态,那就得不偿失了。另外,当对方问你要点什么的时候,必须先将自己的决定告诉对方,而不是服务员,否则对方会觉得不被尊重,场面也会很尴尬。