拔毛割皮切肉剔骨，一套流程，对于从未收拾过猪的她们来说，猪太大了，不知道怎么下手，一开始手忙脚乱，等收拾完两头猪，熟悉了就麻利起来。
忙碌之中天亮了，老佃农、小佃农都来了，帮着收拾猪头、猪下水。
李如意早就把洗猪下水的方子教给自家的佃农，他们一学就会，已经从金鸡镇张屠夫那里买过好多回，便宜的很，做出来好吃还解馋。
对于佃农来说，猪下水经济实惠还好吃，收拾起来一点都不麻烦。
“好肥的猪，肠子都带猪油。”
“这块板油好大。”
“小姐说猪肝吃了补血，是好东西。”
“奶，我想吃猪肚子了。”
“小馋猫，昨日不才吃过鸡蛋吗，你又想吃肉？”
这么冷的天，呆在家里坐在炕上得烧柴，在屠宰房里干活暖和，人多很热闹，最重要的是李家放下话来，今日杀的猪，一半的猪下水归佃农，还给每家一个大猪头、十斤猪骨头、一张猪皮。
上次佃农给李家杀鸡，得了好多的鸡杂、鸡血，还有赏钱。
鸡杂、鸡血比猪下水猪血还要好吃，可与酒、蒜爆炒配上馒头、饼吃，可清炖了下面条吃，总之好吃的不得了。
这次佃农给李家杀猪，又要得到很多的东西。几家人都欢喜得不行。
