安田成美在就读国中三年级时被星探发掘，1982年，以演出电视剧《HOME SWEET HOME》开始了演艺生涯。
1984年，在应征者7500人之中，脱颖而出，成为动画电影《风之谷》的“ナウシカGIRL”，并且演唱该动画的主题曲《风の谷のナウシカ（风之谷的娜茜卡）》，而大受欢迎。之后，主演富士连续剧《同‧级‧生》等剧，以偶像剧女优的身分活跃。
1994年，主演日本放送协会的晨间连续剧小说《春天来吧》，这是该系列的第52部作品，由知名剧作家桥田寿贺子的自传作品改编。但因为具有韩国血统的安田，对于原著中桥田解释日本在第二次世界大战中作为的观点无法接受，中途罢演，也导致她从原本当红的一线女星突然被冷冻，淡出演艺圈。安田此后多年对此闭口不谈。
2000年7月，以连续剧《LIMIT 爱的界限》复出。2001年，时隔七年之久，演出电影《大河的一滴》。2010年，出演电影《穿越时空的少女》芳山和子一角。2011年演出《铁板》，是她相隔15年之后再次参与晨间小说连续剧的演出
